(記者 王彤)“舌尖上的工業美食——讓冷凍食品快速走進(jìn)生活”論壇9日在北京舉行。論壇上，有關專家就中國(guó)速凍食品發(fā)展進(jìn)行了梳理并指出，中國(guó)速凍食品將(jiāng)迎來廣闊的發(fā)展空間。
本次論壇是由中國(guó)食品科學(xué)技術學(xué)會主辦的“第十六屆中國(guó)方便食品大會”的專題論壇。
中國(guó)食品科學(xué)技術學(xué)會理事(shì)長(cháng)孟素荷指出，中國(guó)的速凍食品工業已是中國(guó)傳統食品創新活躍的領域，不斷突破自我的轉型也促成(chéng)了行業快速成(chéng)長(cháng)。近年來，随著(zhe)餐飲市場的需求旺盛，中國(guó)速凍食品領域市場潛力巨大。
孟素荷表示，速凍食品是中國(guó)傳統食品工業化的重要載體，并在方便、健康、營養、美味上占據先天優勢。中國(guó)的速凍食品行業經(jīng)過(guò)20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成(chéng)爲食品行業競争力的領域，近年來市場集中度更是逐年提升。
據悉，中國(guó)速凍食品人均占有量6至10千克，而美國(guó)人均占有量達60千克，歐洲30千克，日本20千克。中國(guó)速凍食品占食品市場的5%，發(fā)達國(guó)家則達到60-70%。
專家指出，産業的快速發(fā)展爲消費者提供了更大的選擇空間，餐飲企業、團購單位對(duì)速凍産品多樣(yàng)化需求不斷增加。因此，多樣(yàng)化的需求爲速凍食品加工企業創造了更多的市場機會和挑戰。
從國(guó)際經(jīng)驗看，經(jīng)濟越發(fā)達，生活節奏越快，社會化分工越細，對(duì)營養方便的速凍食品需求就越旺盛。在中國(guó)，随著(zhe)冷鏈的普及、新生代生活節奏快速化和消費能(néng)力的提升，速凍食品行業的市場潛力將(jiāng)持續拓展。